Plats uniques

Ingrédients :

6 nectarines ( 3 jaunes et 3 blanches)

100 gr de jambon sec (facultatif)

500 gr de mozzarella di bufala

10 feuilles de menthe fraîche

10 feuilles de basilic frais

10 brins de coriandre

10 brins d'estragon

30 gr de roquette

100 gr de framboises

Pour la vinaigrette :

50 gr de framboises

1 c à café de sucre de canne liquide

2 c à soupe d'huile d'olive extra-vierge

1 c à soupe de sauce soja

8 c à soupe d'huile d'olive

5 feuilles de basilic

1 pointe de piment d'Espelette

Réalisation :

Couper les pêches et la mozzarella en tranches assez fines. 

Disposer sur un plat en alternant nectarines blanches, jaunes, jambon (éventuellement) et la mozzarella. Ne pas saler !!!!

Parsemer les herbes (coupées en morceaux) et la roquette.

Disposer des demi-framboises sur le bord du plat.

Parsemer de vinaigrette (réalisée en mixant tous les ingrédients).

Ingrédients :

1 kilo de pommes de terre farineuses

150 gr de lardons fumés

4 oignons doux émincés

1 verre de vin blanc (alsacien)

1 reblochon

200 gr de Beaufort râpé

25 cl de crème fraîche (surtout pas allégée)

1 cube bouillon

20gr  de beurre

Sel

Réalisation :

Faire dorer les lardons dans une poêle.

Faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter le verre de vin et laisser cuire jusqu’à disparition du vin.

Mixer la crème avec ½ reblochon (sans la croute), le beaufort râpé, le cube bouillon et le sel.

Ajouter les lardons et les oignons et mélanger.

Mélanger le tout avec les pommes de terre et placer dans un plat à gratin (ou dans des petits plats individuels).

Recouvrir du demi-Reblochon restant (coupé dans le sens de la hauteur) avec la croute au-dessus.

Cuire minimum 20 min à 200°C. Il faut que la croute du Reblochon devienne craquante.

Servir avec une salade verte.

Ingrédients :

1 souris d’agneau

4 cuisses de poulet

4 merguez, 4 côtes d’agneau

1 boite de pois chiches

2 courgettes

2 carottes

2 navets

2 blancs de poireau

2 tomates

1 branche de céleri

2 oignons, 2 gousses d’ail

1 bouquet de persil

Une branche de thym, 3 feuilles de laurier

1 boite de tomates en dés

Epices pour couscous (ras el hanout)

3 dosettes de safran en poudre

Sel, poivre

500 gr de semoule

2 cuillères de Harissa

4  c à soupe d’huile d’olive

Epices pour poulet

Réalisation :

Faire chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et y faire dorer la souris d’agneau.

Ajouter les oignons et l’ail émincés, saler et poivrer.

Quand la viande commence à dorer, ajouter la boite de dés de tomates et de l’eau jusqu’à recouvrir la viande. Laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter les tomates coupées en morceaux, le thym, le laurier et laisser à nouveau mijoter 15 minutes.

Ajouter tous les légumes en dés, en rondelles ou en bâtonnets.

Ajouter le persil haché et couvrir d’eau.

Ajouter les épices pour couscous et le safran, saler et poivrer et laisser mijoter minimum 1h30.

Cuire les cuisses de poulet recouvertes d’épices au four, poêler les merguez et les côtes d’agneau. Préparer la semoule en la salant, y mélanger 2 c à soupe d’huile d’olive et recouvrir de 500ml d’eau bouillante.

Diluer la Harissa dans 1 tasse de bouillon de couscous.

Servir les légumes sur la semoule et accompagner des différentes viandes et d’un peu de Harissa diluée.